Besin Değeri Yüksek Yiyecekler
Hindistan Cevizi
Hindistan cevizi cocos nucifera palminin olgun bir meyvesidir. Güney ve Güneydoğu Asya’da ve Pasifik adalarında milyonlarca insan için çok yönlü ve vazgeçilmez gıda maddelerinden biridir.
Cocos nusifera palmiye ağaçlarının büyük Palmaceae ailesine aittir. Coco palmiyesi tropikal iklimlerde iyi yetişir.
Hindistan cevizi hurması, 100 ayak yüksekliğine ulaşabilen ve yaklaşık 75 ile 100 yıllık ömre sahip dallanmamış, dik, uzun boylu büyüyen bir ağaçtır. Bir kez ekildiğinde, ilk üretime başlaması yaklaşık 4-5 yıl, bazı türlerde ise oldukça uzun sürebilir.
Hindistan Cevizinin Faydaları
- Hindistan cevizi, tropikal iklimde birçok insan için çok yönlü ve vazgeçilmez bir gıda maddesidir. Kalori, vitamin ve mineral bakımından zengin kompleks bir besindir. 400 g yenilebilir eti ve 30-150 ml su taşıyan orta boy bir ceviz, günlük olarak gerekli olan hemen hemen tüm mineralleri, vitaminleri ve ortalama bir bedenin enerjisini sağlayabilir.
- 100 g çekirdek 354 kaloriden oluşur. Bunların çoğu yağ ve protein kaynaklıdır. Etinin diğer yaygın kurutulmuş fıstıklarla karşılaştırıldığında doymuş yağlarda orantısız olarak yüksek olmasına rağmen, hindistancevizi, daha üst düzey sağlık için gerekli olan birçok biyoaktif bileşiği bulundurmaktadır.
- Hindistan cevizindeki önemli doymuş yağ asidi laurik asittir (1:12 karbonlu yağ asidi). Laurik asit kanda iyi HDL kolesterol seviyesini arttırır. HDL, yüksek yoğunluklu bir lipoproteindir; damar tıkanıklığını önleyerek (ateroskleroz) koroner arterler üzerinde faydalı etkilere sahiptir.
- Hindistan cevizi suyu, tropikal yaz susuzluğunu yenmek için çok ferahlatıcı bir içecektir. Meyve suyu, basit şeker, elektrolitler, mineraller ve sitokinin gibi biyoaktif bileşikler ve asit fosfataz, katalaz, dehidrojenaz, peroksidaz, polimerazlar gibi enzimlerle doludur. Bu enzimler sindirim ve metabolizmaya yardımcı olur.
- Kuru çekirdekte (copra) elde edilen hindistancevizi yağı mükemmel bir yumuşatıcı ajandır. Pişirmede, kafa derisi üzerinden saç beslenmesi olarak uygulanır, eczacılıkta ve ilaçlarda kullanılır.
- Çalışmalar, hindistancevizi suyundaki sitokininlerin (örn., Kinetin ve trans-zeatin) önemli anti-aging, anti-kanserojenik ve anti-trombotik etkiler gösterdiğini göstermektedir.
- Çekirdek, bakır, kalsiyum, demir, manganez, magnezyum ve çinko gibi minerallerin mükemmel bir kaynağıdır.
- Ayrıca, folatlar, riboflavin, niasin, tiamin ve piridoksin gibi B-kompleks vitaminlerinin çok iyi bir kaynağıdır.
- Hindistan cevizi eti ve suyunda çok iyi miktarda potasyum bulunur. 100 gr taze et 356 mg% veya günlük gerekli potasyum düzeylerini% 7.5 içerir.
Seçme ve Saklama
Hindistan cevizi çok kararlı bir meyvedir. Kabuklardaki kuruyemişler serin, kuru ve nemli olmayan bir yerde saklanabilir. Bununla birlikte, bir kez kesildiğinde, taze olgun et oda sıcaklığında birkaç saat açık tutulursa oldukça hızlı bozulabilir. Su ve eti, saldırgan mantarları ve bakterileri çeken basit şekerler içerir. Çürümeyi önlemek için kesilmiş çiğ çekirdek ve rendelenmiş hindistancevizi buzdolabının içine yerleştirilmelidir.
Hindistan cevizi sütü kutularda / tenekelerde veya piyasada süt tozu olarak bulunur. Toz olarak kullanılıyorsa, pakette anlatılan adımları / talimatları izleyerek soğuk su ile yeniden yapılandırın.
Kaynaklar
İlgili Yazılar
